准备材料：鸡肉、食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、甜面酱1勺、调和油适量、韭菜适量、柿子椒2个。鸡洗净切块，焯水后备用，热锅凉油，把花椒、八角、姜、辣椒炒香。放入一勺甜面酱煸炒，放入鸡块翻炒。倒入生抽和老抽，加入温水，中火焖煮25分钟左右。加入适量盐，大火收汁即可。
甜面酱可以炒鸡肉吃，做法：
1、准备材料：鸡肉1560g、食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、甜面酱1勺、调和油适量、韭菜适量、柿子椒2个。
2、鸡洗净，切块，用水焯一下。
3、热锅凉油，把花椒、八角、姜、辣椒炒香。
4、放入一勺甜面酱煸炒。
5、放入鸡块翻炒。
6、倒入生抽和老抽。
7、加入大量的温水，中火焖煮25分钟左右。
8、待锅中还剩一碗水的时候，加入适量盐，大火收汁即可。
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